Jean-Pierre Xiradakis

Vous êtes à l’origine de ce projet entre les Côtes de Bordeaux et la Fondation Jean-Louis Palladin ?
Oui !

Jean-Pierre Xiradakis

Je suis très attaché à notre cuisine authentique du Sud-Ouest.
Et mon ami Jean-Louis que j’ai bien connu du temps où il était installé à Condom dans le Gers a créé cette fondation quand il est parti vivre aux Etats-Unis. C’est tout à fait l’esprit qui m’anime: transmettre aux plus jeunes, faire apprécier les bons produits des terroirs, faire partager et surtout faire se rencontrer les hommes.
Et ici à Bordeaux, j’aime bien les viticulteurs des Cotes de Bordeaux, car ils ont su faire de leur vin, un vin à la fois abordable et à la fois riche par une très large palette de gouts, de saveurs, de nez, de bouche.
Alors pardi que c’est évident le lien entre les Côtes de Bordeaux et la Fondation Jean-Louis Palladin !

Concrétement ?
A Vinexpo en 2007, on a fait une belle soirée avec l’intronisation de Chefs américains.
Ils sont restés une semaine ici, on leur a fait rencontrer les viticulteurs.
C’est essentiel la rencontre entre les viticulteurs et les chefs; ils apprennent à meix se connaitre, donc à mieux travailler ensemble, pour le gout, le gout dans l’assiette, et evidemment le gout de l’autre !
Jeff Lizrotte est resté dans ma cuisine pendant un an; il ira loin ce petit, il est déjà bien talentueux !

Pour Vinexpo 2009, on vous réserve des surprises, mais sachez que déjà notre réseau a réuni 20 Chefs de par le monde, aux Etats-Unis mais aussi en Asie, en Europe.